Сколько варить свиное рагу для бульона на косточке

Свиное рагу на косточке – это классическое блюдо, которое очарует даже самых требовательных гурманов. Ароматное мясо, мягкие овощи, пропитанные вкусным бульоном – все это делает рагу незабываемым и превосходным выбором для семейного обеда или праздничного ужина. Но сколько же нужно готовить свиное рагу на косточке, чтобы мясо стало нежным и сочным? Этот вопрос волнует многих поваров, поэтому мы подготовили для вас рецепт и советы.

Время варки свиного рагу на косточке зависит от нескольких факторов, таких как размер и качество мяса, индивидуальные предпочтения в степени готовности. В основном, для достижения идеальной консистенции мяса рекомендуется варить рагу на косточке около 2,5-3 часов в большом кастрюльном горшке под крышкой на низком огне. Длительное время гарантирует, что мясо станет мягким и легко отделяется от костей.

Чтобы приготовить великолепное свиное рагу на косточке, важно помнить о нескольких советах. Во-первых, перед тем как начать готовить, промойте мясо в холодной воде, чтобы удалить возможные остатки крови или посторонние примеси. Затем большими кусками нарежьте свиное рагу, чтобы кости было проще убрать после тушения.

Свиное рагу на косточке: основные этапы

1. Подготовка ингредиентов:

Для свиного рагу на косточке необходимо приготовить следующие ингредиенты:

— Свиная косточка;

— Свиное мясо (лучше всего использовать салоины, шейку или ребрышки);

— Лук;

— Морковь;

— Сельдерей;

— Чеснок;

— Специи по вкусу (паприка, черный перец, лавровый лист и др.);

— Растительное масло для жарки.

2. Приготовление:

Шаги, которые следует выполнить при приготовлении свиного рагу на косточке:

— Очистить и нарезать лук, морковь и сельдерей;

— Мясо нарезать на кусочки размером примерно с битый поперечник;

— Свиную косточку варить в бульоне до готовности (около 1-2 часов);

— На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, морковь и сельдерей до золотистого цвета;

— Добавить мясо и обжарить его до румяной корочки;

— Добавить чеснок и специи, обжарить еще несколько минут, чтобы специи раскрыли свой аромат;

— Переложить обжаренные ингредиенты в кастрюлю с костью и бульоном;

— Тушить рагу на медленном огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

3. Подача:

Подавать свиное рагу на косточке можно с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, отварными картофельными дольками, рисом или пастой. Также к рагу можно добавить свежие зелень и подавать с хлебом. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления свиного рагу на косточке вам понадобятся следующие ингредиенты:

Свинина на косточке: выбирайте свежую мякоть без железных примесей. Разрежьте свинную кость на кусочки среднего размера, приблизительно 4-5 см в длину.

Лук: возьмите одну большую луковицу, очистите и мелко нарежьте.

Морковь: возьмите одну среднюю морковь, очистите и натрите на крупной терке.

Чеснок: возьмите несколько зубчиков чеснока, очистите и измельчите в чесночнице или раздавите ножом.

Томатная паста: возьмите 2-3 столовые ложки томатной пасты.

Петрушка: возьмите несколько веточек петрушки, промойте и измельчите.

Соль и перец: обязательно добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец.

Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы в процессе приготовления свиного рагу все шло гладко и быстро.

Варение свиного рагу

Время варения свиного рагу на косточке зависит от размера и качества куска мяса. В среднем, мясо свиной голяшки или окорока можно варить около 2-3 часов на низком огне. Если косточка меньшего размера, то время варения может быть уменьшено до 1,5-2 часов. Готовность мяса можно проверить, проткнув его вилкой – если мясо легко отделяется от косточки, то оно готово.

Для варения свиного рагу на косточке вам потребуется:

1. Мясо на косточке помыть и нарезать на порционные кусочки.

2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кубиками.

3. На сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и тушить вместе с луком около 5 минут. Затем добавить помидоры и тушить еще 5 минут.

4. Переложить овощи в кастрюлю для варения рагу, добавить мясо на косточке. Залить кипятком так, чтобы мясо полностью покрылось. Добавить по вкусу соль, перец и специи.

5. Закрыть кастрюлю крышкой и варить на низком огне до готовности мяса. В процессе варения, при необходимости, добавляйте горячую воду, чтобы мясо не пересушилось.

6. Когда мясо будет готово, добавить в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, перемешать и дать рагу настояться около 5 минут.

Свиное рагу на косточке готово! Подавайте его горячим с картофельным пюре или отварным рисом. Это блюдо отлично сочетается с маринованными огурцами или свежим салатом.

Рецепт свиного рагу с косточкой

Ингредиенты:

• 500 г свинины на косточке
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 500 мл бульона (можно использовать свиное или овощной)
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Свинину на косточке промойте, обсушите и нарежьте на куски.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь и сельдерей – натрите на крупной терке.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте свинину до золотистой корочки со всех сторон.
4. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей в сковороду и обжаривайте все вместе около 5 минут.
5. В том же сковороде добавьте томатную пасту, оставьте на огне еще на 2-3 минуты.
6. Залейте бульоном, посолите и поперчите по вкусу.
7. Дождитесь кипения, затем уменьшите огонь и тушите рагу на медленном огне под закрытой крышкой 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.
8. Подавайте рагу с косточкой, посыпав свежей зеленью и подавая с гарниром на выбор – картофельным пюре, отварным рисом или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Следуя этим советам, вы обязательно приготовите вкусное и ароматное свиное рагу на косточке, которое понравится всей вашей семье и гостям!